蛋糕體：

1. 烤箱預熱至華氏375度 (攝氏190度)。
2. 將麵粉、糖及鹽一起過篩到碗裡備用。
3. 將蛋白倒入電動攪拌器中以高速打至起泡後，一次加入2 tbsp的糖，打至硬性發泡。
4. 將(2)的粉類分多次加入打蛋白中，由下往上輕拌勻，每次需確定拌均材料後才可再加入新材料。
5. 加入香草精與杏仁精拌勻
6. 將麵糊倒入烤盤內，將烤盤拿起在桌上輕敲一下，表面以刮刀抹平，送入烤箱烤25∼30分鐘或至竹籤插入後不沾生料為止。
7. 取出烤好的蛋糕後需倒扣，待完全涼後再將蛋糕脫模切塊，否則切蛋糕時中間很容易就會下陷。

水果醬汁：

1. 將新鮮水果切成小塊加入糖以小火煮約10分鐘後，即可淋在切好的蛋糕上食用。

1. 此蛋糕亦可使用戚風蛋糕烤盤，以利烤好時可直接倒扣，若無此烤盤時，可以蛋糕倒扣架插入烤好的蛋糕將蛋糕倒扣。
2. 烤好的蛋糕若沒有倒扣，有可能很快就會從中間陷下去，所以若沒有戚風蛋糕的烤盤，請不要選擇太小的烤盤，這樣還有機會直接將烤盤倒扣在鐵架上。
3. 杏仁精可以蘭姆酒(Rum)替代或不加。
4. 若怕蛋白不夠新鮮打不發，可加入1 1/2tsp塔塔粉(Tartar Powder)，幫助蛋白打的更好。
5. 此食譜配方，不建議你用手打發蛋白，失敗機率可能很高。
6. 水果醬汁亦可用果醬替代。
7. 蛋糕上淋不淋水果醬汁都可以，惠惠小廚覺得淋上些許的溫醬汁會讓蛋糕更可口些。
8. 每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。