| 材料： |
| 白米 |
二杯 |
| 紫米 |
一或二大匙 (又名黑糯米) |
| 糙米 |
一或二大匙 (使用野生混合糙米) |
| 酸菜 |
四大匙 |
| 醬油 |
一小匙+一小匙 (酸菜, 菜脯 各半) |
| 細砂糖 |
一小匙 |
| 薑絲 |
一小匙 |
| 蔥花 |
一大匙 |
| 菜脯丁 |
二大匙 |
| 辣椒絲 |
一點點 |
| 肉鬆 |
二大匙 |
| 油 |
一小匙+一小匙 (酸菜, 豆乾丁 各半) |
| 蛋皮 |
一張 |
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| 作法： |
- 將三種米一起洗淨後，比平常多放一點點水，淨泡三個小時後再煮即可食用。
- 酸菜絲以清水稍微泡過以去鹹味。
- 熱鍋加油放入酸菜絲、薑絲、醬油及糖快炒至菜變軟即可起鍋。
- 再熱鍋加油，放入菜脯丁、醬油及辣椒絲，炒至菜脯丁變的有點乾即可起鍋。
- 取一塊乾淨的布，上面鋪一張保鮮膜放入八分滿的熱飯壓平，將酸菜絲，菜脯丁，蛋，肉鬆鋪在中間，再以其餘的紫米飯蓋上面，捏緊成飯團。
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| 小秘訣： |
- 剛煮起來的紫米飯就很好吃了，通常惠惠小廚都在午餐把泡米，晚飯吃新鮮的紫米飯，剩下的飯冰起來當隔天早上的紫米飯團或做成紫米漿都很不錯。
- 若可買到脆脆的油條，可再加入一段油條在飯團中。
- 飯團包入菜時，記得把菜汁先瀝乾，飯團才不會變溼。
- 紫米飯團的飯可以在睡前時煮，保溫到早上；或者早上起來後再煮較好吃。
- 紫米飯團裡的材料可依個人喜好調整！
- 這個配方的米也適合消化系統較弱的小孩，老人食用，但要注意飯團裡面材料的選擇！
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