茶香戚風

材料：20cm方型烤盤 蛋黃 5個 細砂糖 4tbsp 紅茶茶包 3包 沙拉油 1/4杯+ 2tbsp 熱開水 1/2杯 紅茶茶包 6包 白蘭地 1tbsp+1tsp 蛋白 6個 細砂糖 1/3杯 鹽 1/2tsp 麵粉 1杯 泡打粉 1tsp 作法： 烤箱預熱至華氏325度 (攝氏175度)。 將麵粉、泡打粉一起過篩到碗裡備用。 將蛋白倒入電動攪拌器中打散後分三次加入糖1/3杯，打至硬性發泡。 取一個大容器將蛋黃打散後加入細砂糖4tbsp一起攪至淡黃色。 撕開三個茶包，將茶葉加入打發的蛋黃液中。 將六個茶包泡在熱開水中約三分鐘後，瀝乾取出紅茶茶包後，將白蘭地及沙拉油加入紅茶中拌勻， 將(6)的液體，慢慢倒入(5)的蛋黃液中拌勻。 打發好的蛋白分3~4次加入蛋黃液中，粉類分2~3次加入蛋黃液中；加入順序為蛋白－粉－蛋白－粉－蛋白....；每加入一次材料需確實拌勻後才可再加入新的材料。 將麵糊倒入方型烤盤內，將烤盤拿起在桌上輕敲一下，表面以刮刀抹平，送入烤箱烤25分鐘或至竹籤插入後不沾生料為止。 馬上取出蛋糕倒扣，待涼後再將蛋糕脫模切塊。 可直接食用，亦可沾些含水果口味的優格。 小秘訣： 戚風蛋糕烤盤使用中空圓形烤盤，以利烤好時可直接倒扣，若無此烤盤時，可以蛋糕倒扣架插入烤好的蛋糕將蛋糕倒扣。 茶包的口味有很多種，可依個人喜好選擇。 每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。