| 材料： |
| 蛋白 |
2個 |
| 蛋黃 |
2個 |
| 溶化奶油 |
2 tbsp |
| 罐裝奶水 |
1 ~ 1 1/2杯 |
| 麵粉 |
2杯 |
| 泡打粉 |
4 tsp |
| 糖 |
1 tbsp |
| 鹽 |
1 tsp |
| 藍莓果醬 |
1/2杯 |
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| 作法： |
- 將蛋白打發到綿細狀，放置一旁備用。
- 奶油先溶化放涼備用。
- 取另一個大容器，將蛋黃打發至淺黃色後加入奶水繼續攪打至綿細狀。
- 將麵粉、泡打粉、糖、鹽一起過篩後，分二次加入蛋黃液中攪拌均勻。
- 加入蛋白液拌勻。
- 加入奶油拌勻。
- 加入藍莓果醬拌勻。
- 分次加入粉類拌勻。
- 將格子鬆餅機加熱後，倒入適量的麵糊(四小方片約1 1/4杯)，烤約五分鐘即可。
- 食用時可淋上楓漿、蜂蜜或打發鮮奶油。
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| 小秘訣： |
- 量杯是以一般做西點的量杯為準，一杯麵粉等於250克的麵粉，粉的比例不對時會影響餅的鬆軟及香味。
- 奶水可以鮮奶油(cream)替代，若用鮮奶(milk)替代會太稀。
- 藍莓果醬以有果粒的較佳，無果粒的水份較多麵糊會較濕。
- 打好的鬆餅糊放在冰箱冷藏約可保存三天，若變濃稠時可加一些水或牛奶稀釋即可。
- 若將配方中的藍莓果醬拿掉，而將奶水改成鮮奶即可成「原味格子鬆餅」。
- 麵糊溢出格子鬆餅機時很不容易清理，所以我通常一次都不會倒太多麵糊以免溢出。
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藍莓格子鬆餅
格子鬆餅機
(Waffle Maker)
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