起司水果蛋糕

　　這個蛋糕吃起來不僅有濃濃的水果香，更好綿綿細細的起司口感，很適合拿來當Tea Time的點心或是在炎炎夏日裡的營養午餐！
材料：
麵粉 1 2/3杯 (All Prupose Flour)
泡打粉 1 tsp (Baking Powder)
乳酪 1/4 磅 (Cream Cheese) 先在室溫中軟化
奶油 1/4 磅 (Salted Butter) 先在室溫中軟化
糖 1杯 (Sugar)
蛋 3顆 (Large Eggs)
杏桃乾 1/3杯 (Apricots)
蔓越莓乾 1/3杯 (Cranberry)
葡萄乾 1/3杯 (Raisin)
蘭姆酒 3 tbsp (Rum)
杏仁果 1/3杯 (Almond)
作法：
  1. 烤箱預熱至華氏345度 (攝氏170度)。
  2. 將杏桃乾、蔓越莓乾及葡萄乾切成小塊，浸泡在蘭姆酒中最少30分鐘。
  3. 將杏仁到在烤盤或鋁鉑紙上放入烤箱烤約10分鐘後取出切碎。
  4. 將在室溫中軟化的乳酪和奶油一起打鬆，加入糖打發至乳白色，攪打至糖全部融化為止。
  5. 一次加入一顆蛋到(4)的材料中，每次都到讓蛋與材料融合才可再加入下一顆蛋。
  6. 將麵粉與泡打粉分三次篩入(5)的材料中，由下往上翻拌均勻。
  7. 加入(2)的水果乾及酒拌勻後再加入(3)的碎杏仁。
  8. 倒入模型烤約30~40分鐘，或以竹籤測試不會沾麵糊即可。
小秘訣：
  1. 麵粉可以低筋麵粉替代。
  2. 每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。
  3. 水果乾可依個人喜好調整。
  4. 杏仁果亦可以核桃替代，但加入前皆需先烤過。
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