花椰菜濃湯

　　西式的濃湯喜歡將放很多的材料及少量的高湯，之後再將所有的材料打成泥狀，剛開始吃時有些不習慣，但若搭配麵包或三明治吃感覺就很不錯！
材料：四人份
橄欖油 一大匙 (Olive)
大洋蔥 半顆 (Yellow Onion)　切丁後量約一杯半
蒜末 二瓣 (Garlic)
馬鈴薯 一顆 (Potato)　切丁後量約二杯
綠色花椰菜 二個 (Broccoli Crown)　切丁後量約四杯
雞高湯 二杯 (Chicken Stock)
水 一杯
低脂鮮奶 一杯 (Lowfat Milk = 1% off milkfat)
鹽 適量 (Salt)
黑胡椒 適量 (Black Pepper)
作法：
  1. 先將所有的材料洗淨切丁備用。
  2. 熱油後將洋蔥放入鍋內爆香，以小火炒約五分鐘後，再加入蒜末、馬鈴薯丁、花椰菜丁拌炒後，加入高湯和水蓋上鍋蓋，以小火熬煮約30分鐘(煮到蔬菜變軟即可)。
  3. 以食物調理機(Food processor)或果汁機(Blender)將煮好的蔬菜湯打成泥狀。
  4. 加入鮮奶及適量的鹽和黑胡椒，以小火煮3~5分鐘，即可食用。
小秘訣：
  1. 橄欖油可以任何蔬菜油替代。
  2. 水的比例可以雞高湯替代。
  3. 低脂鮮奶可以全脂鮮奶或鮮奶油(Cream)替代皆可。
  4. 這個配方花椰菜只用了上頭花的部份，梗的部份可以留下來做涼拌花椰菜心。

看放大圖
〔Back to Ah-Do-Ah Chef〕