洋蔥炒蛋

材料： 大洋蔥 一顆 (Yellow Onion) 蛋 四顆 (Large Eggs) 清水 3/4∼1杯 油 二大匙 鹽 適量 作法： 洋蔥去皮切絲備用。 蛋先打成蛋液備用。 熱鍋放入一大匙油，放入洋蔥爆香後，加水改中火蓋上鍋蓋煮約10∼15分鐘。 打開鍋蓋，確定洋蔥完全熟透後，改大火將蛋液均勻撒在洋蔥上，靜待5秒後，將蛋快速炒散即可呈盛食用。 小秘訣： 北美的洋蔥分很多種，大分大小顆，還有不同顏色，炒菜用黃色的較適合。 洋蔥的大小，會影響烹調的時間。 水量視需洋蔥的多少來調整，大約蓋過洋蔥即可。