薑絲麻油羊肉炒飯

材料： 羊肉火鍋片 300公克 薑 一段約4,5公分 黑麻油 五大匙 白飯 二杯煮的量 約4,5碗 鹽 半小匙 蔥花 適量 作法： 將羊肉火鍋片，切成碎片備用。 將薑切成薄片(愈薄愈好)，然後再切成細絲。 熱鍋倒入黑麻油，待油熱後加入薑絲快炒爆香。 加入羊肉碎片，炒至羊肉半熟後加入白飯，繼續炒至牛肉變熟。 加入鹽。 白飯炒至均勻拌到麻油即可。 食用前可依喜好撒些少許的白胡椒及蔥花。 小秘訣： 薑絲切的愈細，爆香後少了辣味，吃炒飯時並不會覺得吃到很多薑。 羊肉不要放到不新鮮了再來做這道菜，因為這道羊肉並未做任何的處理，是用來品嚐羊肉鮮味的。 若「薑絲麻油羊肉炒飯」是用來做便當，可減少一大匙麻油的量。