港式蘿蔔糕

　　港式蘿蔔糕與台式蘿蔔糕的最大差別，港式的蘿蔔糕較軟料較多，而台式的較硬通常裡頭只加紅蔥頭！
材料：
白蘿蔔 1斤 (600克)
蝦米 2大匙
絞肉 1/4杯
小香菇 10朵
糖 3大匙
鹽 1大匙
香油 1大匙
水 2杯
再來米粉 4杯 (又稱粘米粉)
玉米粉 3大匙
水 2 1/2杯
作法：
  1. 蝦米、香菇洗淨後泡軟；蝦米切碎，香菇切丁。
  2. 白蘿蔔削皮刨成細絲備用。
  3. 再來米粉玉米粉與2又1/2杯的水拌成米漿。
  4. 熱鍋到入香油將絞肉炒香後依序加入香菇、蝦米、蘿蔔絲、糖、鹽及2杯水拌勻後，蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘至蘿蔔絲變軟，加入米漿拌勻。
  5. 蒸籠鋪上溼布(棉布或砂布)，將拌好的米漿倒入抹平，以大火蒸40分鐘或至竹筷插入不沾黏即可。
  6. 待涼切片以不沾鍋加點油將兩面煎黃沾蒜蓉醬油食用！
小秘訣：
  1. 若你的蒸籠鍋蓋上有個洞的，鍋裡請加多一點的水，免得蒸不到時間水已經乾了。
  2. 米漿最大只能裝到蒸籠的七分滿，需留些空間讓它澎漲。
  3. 可以叉燒肉取代絞肉與香菇。

看放大圖
蒸好的蘿蔔糕

看放大圖
煎好的蘿蔔糕
〔Back to Taiwanese Chef〕