豆豉小魚乾

材料： 小魚乾 一碗 五香豆乾 切絲後 約1.5碗 乾豆豉 一大匙 蒜末 一大匙 蔥花 二大匙 薑末 一小匙 辣椒絲 適量 醬油 一大匙 酒 一大匙 油 約1/3碗 糖 一大匙 作法： 將小魚乾泡軟瀝乾水份備用。 將豆豉泡軟瀝乾水份，用刀的側面將它稍微輕壓一下備用。 將五香豆乾切絲備用。 以大火熱鍋，加入油待油熱後，放入蒜末、豆豉、薑末、辣椒絲爆香後，加入小魚乾及五香豆乾，炒至豆乾呈金黃色後加入酒、醬油、糖及蔥花拌炒至均勻即可。 小秘訣： 每種小魚乾的軟度不一樣，泡到軟即可不要泡太久。 豆豉也是泡軟就好，泡久了會缺少它的香味。