紅棗蓮子湯

蓮子－－甘、澀、性平，作用主要為收斂、鎮靜，對於脾胃虛弱，引起之食慾不振治療有益。
材料：
乾蓮子 2 1/2 杯 (約300克)
紅棗 1/2 杯
冰糖 1/2 杯
水 2500cc (10杯)
作法：
  1. 紅棗若有籽，先在紅棗上劃兩刀或對切，與冰糖和水先放到快鍋裡。
  2. 將蓮子去心洗淨後放到快鍋裡，以中火煮滾後改以小火煮12分鐘，待指示桿下去後就可食用。
  3. 若沒有快鍋，先將蓮子泡水一小時後，以大火煮滾後再以小火煮40分鐘即可。
小秘訣：
  1. 蓮子有新鮮與乾燥的惠惠小廚個人比較喜歡新鮮蓮子的清香味；若使用新鮮蓮子，洗淨後直接煮無需泡水，煮的時間可以視個人喜歡的蓮子軟度而稍微減少時間，水也可以稍微減少些。
  2. 冰糖的量可依個人喜好的甜度增減。
  3. 蓮子心很苦，若不先除掉煮起來的湯會有苦味。
  4. 使用快鍋時煮蓮子時，需先留意每個廠牌煮乾果的限制哦！
  5. 蓮子也可與百合或白木耳一起煮，別有一番風味！但需在蓮子快煮好前10鐘前加入即可。
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