什錦蟹肉

材料： 蟹肉棒 五根 竹筍 二根 香菇絲 半碗 蛋 二顆 蔥花 二根量 白胡椒 適量 油 三大匙 鹽 適量 香油 一點點 作法： 先將蟹肉棒撥成細絲。 竹筍切絲備用 熱鍋加入一半的油，待油熱後加入蛋，煎成散蛋取出備用。 再加入剩餘的油，待油熱後加入香菇絲爆香後，加入蟹肉棒絲與竹筍絲，炒至竹筍熟後加入蛋及鹽、白胡椒及蔥花。 起鍋前延著鍋邊淋上少許的香油。 小秘訣： 這道菜的竹筍不適合以桶筍或罐裝筍來替代，因為其味道會將所有的味道都蓋掉。