| 材料： |
| 麵粉 |
2 1/2杯 (All-purpose flour) |
| 無糖可可粉 |
1/2杯 (Unsweetened Cocoa) |
| 泡打粉 |
2tsp (Baking Powder) |
| 糖 |
1 1/4杯 (Sugar) |
| 蛋 |
2 顆 (Large Egg) |
| 溶化奶油 |
1/4杯 (Melted Butter) |
| 即溶咖啡粉 |
4tsp (Instant Coffee Powder) |
| 熱水 |
1tsp (Boiled water) |
| 香草精 |
1/2tsp (Vanilla extract) |
| 鮮奶 |
1/4∼1/2杯 (Milk) |
| 杏仁碎粒 |
1/4杯 (Almond) |
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| 作法： |
- 烤箱預熱至華氏320度 (攝氏170度)。
- 先將麵粉、可可粉、泡打粉一起過篩備用。
- 將蛋以電動攪拌器打至淺黃色後，加入糖再一起打到非常的柔軟為止。
- 將咖啡粉放到熱水中溶化後，倒入溶化奶油中，再加入香草精拌勻。
- 分多次加入(2)中所有粉類，以塑膠刀輕輕拌勻。
- 加入(3)中的液體拌勻。
- 若覺得麵團很乾拌不動可加入適量鮮奶調勻。
- 最後加入杏仁碎粒
- 將麵團分成二塊，揉成長條狀後壓扁成約一吋高的麵團，放在鋪好烤盤紙的烤盤上，烤25分鐘或至竹籤插入不沾生麵團，取出放涼。
- 將烤箱溫度降到華氏300度(攝氏150度)。
- 將放涼的餅乾切成一公分半厚的長條狀，排放在烤盤上，再送進烤箱兩面各烤10∼15分鐘(兩面是指剛才未烤到的那兩面)。
- 烤好後鐵架上放涼。
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| 小秘訣： |
- 這個配方的麵團是很黏手，需費點力氣才可以把所有的材料都拌的很均勻。
- 若不喜歡吃很乾的餅乾，可加長第一次烘烤的時間5∼10 分鐘，而省略第二次的烘烤。
- 杏仁可以用任何一種堅果，例如核桃替代。
- 無糖的可可粉是指烘烤專用的可可粉，不可以調好的可可粉替代。
- 每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。
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