干貝芥菜

材料： 芥菜 半顆 乾燥干貝 二顆 開水 一鍋 香油 一小匙 鹽 1/4小匙 油 二小匙 蒜末 一大匙 作法： 將芥菜洗淨後切塊放到滾水中加香油及鹽煮約2分鐘或至菜稍微變軟，撈起瀝乾備用。 干貝需事先泡水變軟後，剝成細絲，干貝水可留著。 以大火熱鍋加一小匙油，倒入干貝絲快炒至干貝有點變乾後即可起鍋。 再以另一小匙油將蒜末爆香後放入串燙過的芥菜，淋上一大匙的干貝水快炒過起鍋盛盤。 再將炒過的干貝絲鋪在上面即可。 小秘訣： 干貝若來不及事先泡軟，可先用熱水泡一下再用微波爐加熱一分鐘。 干貝大小顆的價格差很多，炒菜用的干貝選擇小顆或碎碎的那種就可以了，其實味道都一樣。 芥菜先川燙可去其苦味，加了一點香油是讓芥菜保持其鮮綠的光澤。