| 材料： |
| 去殼開心果 |
3/4杯 (Hulled Pistachios) |
| 細砂糖 |
100+50g (Sugar) |
| 蛋白 |
3顆 (Large Egg Whites) |
| 奶油 |
1/4磅 (約115克) (Salted Butter) |
| 麵粉 |
2/3杯 (All Prupose Flour) |
| 檸檬 |
1顆 (Lemon) |
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| 作法： |
- 烤箱預熱至華氏345度 (攝氏170度)。
- 將去殼開心果與100克的細砂糖放到研磨機中攪成碎末。
- 將奶油以小火隔水加熱溶化。
- 以磨皮器取下黃色檸檬皮，不要取到白色部份會苦。
- 將蛋白以電動攪拌器低速攪打到鬆軟後，再加入其餘的糖，繼續攪打至蛋白與糖融合。
- 將麵粉與泡打粉分三次篩入(5)的材料中，由下往上翻拌均勻。
- 加入(2)開心果碎末拌勻。
- 加入(3)溶化奶油拌勻。
- 加入(4)檸檬皮拌勻。
- 舀一湯匙的麵糊平鋪在烤盤紙上，將其麵糊抹的愈薄愈好，一張烤盤紙約放六塊餅。
- 放入烤箱烤約8~10分鐘，烤好後需先放在鐵架上冷卻再收到餅乾盒保存。
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| 小秘訣： |
- 麵粉可以低筋麵粉替代。
- 每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。
- 沒有研磨機可在切菜板上鋪兩張鋁鉑紙，然後以刀將開心果切碎後再與砂糖混合。
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氣候乾燥的地方, 餅乾收在鐵盒子裡可以保存很久不會變味！ |