| 材料： |
| 連背雞腿 |
二隻 |
| 紅參鬚 |
半兩 |
| 枸杞 |
一湯匙 |
| 水 |
適量 |
| 鹽 |
適量 |
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| 作法： |
- 將連背雞腿洗淨去除白色的肥油部份，剁成小塊，平鋪在砂鍋裡。
- 將紅參鬚一根一根撥開，以水沖過，鋪在雞肉的上層。
- 再將枸杞撒在上面，加水將雞肉蓋滿。
- 蓋上鍋蓋，先浸泡約２小時。
- 再以小火煮約30分鐘。
- 加入少許的鹽調味，即可食用。
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| 小秘訣： |
- 因這是補品所以鹽不要加太多，惠惠小廚個人偏好不加鹽的補品。
- 連背雞腿亦可用半隻小雞來替代。
- 若沒有砂鍋，可以選擇一個材質較厚的大碗放入所有材料後蓋上盤子，以蒸的方式來煮，碗的深度若很深燉煮的時間要稍微長些。
- 上述第四個動作可以減少雞湯的黑渣渣，若沒時間事先泡也沒關係，煮好後將上層的渣渣撈掉再食用就可以。
- 紅參鬚通常一捲約一兩重，在中藥行都可以買到，很便宜的哦！
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