1. 烤箱預熱至華氏350度 (攝氏175度)。
2. 先剪一張圓形烤盤紙鋪在烤盤下方，及一長條烤盤紙鋪在烤盤的內圈。
3. 此配方為十吋圓形烤盤的量。

蛋糕底：

1. 蛋與糖混合後加入沙拉油，以高速打發約8分鐘或至顏色變淺後加入理可塔起士、檸檬汁、檸檬皮、蘭姆酒、香草精及杏仁精仔細拌勻。
2. 將杏仁粉、麵粉、泡打粉、鹽一起過篩在另一個碗裡。
3. 將粉類分三次拌到(1)的麵糊中拌勻。
4. 倒入圓形烤盤中，抹平，放到烤箱烤約40~45分鐘。
5. 烤好後取出放在鐵架上放涼約8分鐘後，才可再加入上層的杏仁起士的材料。

杏仁起士：

1. 將烤箱調至華氏375度(攝氏190度)。
2. 將理可塔起士、蛋一起打發到非常平滑綿細後加入3 tbsp糖繼續攪打至看不到糖顆粒後，加入檸檬皮及香草精拌勻。
3. 將鮮奶以微波爐稍微加熱至手可碰觸的溫度，加入1 tbsp糖拌勻後再加入杏仁片拌勻。
4. 將拌好的起士倒入烤好的蛋糕中，抹平。
5. 送進烤箱烤15分鐘或至杏仁片呈現金黃色即可。

1. 若希望烤出來的蛋糕盛盤漂亮一點，需採用有扣環的烤盤(Springform Pan)。
2. 麵粉可以低筋麵粉替代。
3. 每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。
4. 請等到蛋糕稍微涼後(大約10~15分鐘)再切塊，否則起士容易變形。