1. 肉絲切好後以醬油、糖、白胡椒醃置約5~10分鐘。
   
2. 榨菜絲切好後試一下味道，若很鹹先泡水10分鐘後瀝乾備用。
3. 辣椒與蔥切細備用。
4. 熱鍋倒入油，將太白粉加入肉絲中拌勻，待鍋熱後放入快炒，炒至肉呈半熟狀態撈起。
5. 倒入榨菜絲辣椒，炒至香味出來後再加入肉絲及蔥花，至肉熟後即可食用。

乾麵：

1. 將煮好的麵條盛碗加一些些醬油、香油、白胡椒、油蔥酥與麵先拌勻後再加上榨菜肉絲即成榨菜肉絲乾麵。

湯麵：

1. 將煮好的麵條盛碗，加些鹽、香油、白胡椒、高湯或煮麵水，再加入榨菜肉絲再撒上些蔥花即可。

1. 因卡加利的殺豬不放血，故豬肉較易有腥味，所以惠惠小廚通常都會先稍微醃一下再烹調，若你可以買到新鮮豬肉可省卻此步驟。
2. 將乾麵條放到滾水中煮約五、六分鐘，將麵條撈出用冷水沖過瀝乾，可增加麵條的QQ的口感。
3. 不敢吃辣的人可不加辣椒。
4. 榨菜肉絲拌飯吃也很不錯。