醃漬辣椒

材料： 小辣椒 一磅 米酒 一杯~一杯半 鹽 二小匙 作法： 小辣椒洗淨後以紙巾擦乾，將蒂切除後放到玻璃瓶中。 加入鹽及米酒(米酒需可將小辣椒淹蓋)。 將瓶蓋鎖緊放到冰箱的冷藏室保存。 小秘訣： 取用醃漬辣椒時需以乾淨且乾燥的筷子或湯匙去取出辣椒，或則整瓶辣椒很容易就會壞掉。 米酒可以高梁酒替代。 醃漬過的辣椒仍然很辣，怕辣人拿來做菜時不要加太多了。