酸菜大腸

材料： 大腸 二條 酸菜絲 半碗 老薑絲 二大匙 辣椒絲 一大匙 醬油 一大匙 糖 一大匙 油 二大匙 作法： 將大腸洗淨後切成小段，約一公分大小。 熱鍋後加油，將酸菜絲、老薑絲、辣椒絲放入鍋中爆香。 放入大腸及醬油、糖，以大火快炒，待大腸熟後即可起鍋食用。 小秘訣： 若喜歡吃熟透的大腸，需先將大腸以快鍋或水煮熟再切段進來拌炒。 大腸買回來後請以沙拉油及麵粉抓洗內外三到五次，食用前可先以熱水加薑片川燙過。 先試酸菜的味道，若味道太鹹先以清水泡約十分鐘，再切絲進來拌炒。