香煎羊排

　　本以為羊排煮久了會變老變硬，其實不然，羊排先煎後再加些醬汁一起燉煮，外層吃起來酥酥裡層吃起來軟軟又多汁，真是美味極了！
材料：
帶骨羊排 四塊 (Lamb Shoulder Chops)
粗鹽 1 tsp (Crosh Salt)
現磨黑胡椒 適量 (Fresh Ground Pepper)
奶油 1 tbsp (Butter)
橄欖油 1 tbsp
蒜頭 二瓣
牛肉高湯塊 一塊 (Beef Bouillon Cube)
滾開水 一杯(250cc) (Boiling water)
紅酒醋 1 tbsp (Red Wine Vinegar)
玉米粉 1 tbsp (Cornstarch)
作法：
  1. 將牛肉高湯塊放入滾開水中溶解，加入紅酒醋拌勻備用
  2. 以叉子將羊排兩面的肉稍微戳一下後。
  3. 均勻抹上少許的鹽和黑胡椒在羊排上，兩面都要。
  4. 取一把不沾平底鍋，放入奶油、橄欖油及蒜末。
  5. 放入羊排煎約2~3分鐘或煎至背面顏色變深後再翻面煎約1~2分鐘。
  6. 倒入2/3杯的高湯汁到平底鍋中，待它煮滾後，將火開到最小，蓋上鍋蓋煮約30~40分鐘，直到羊肉變軟。
  7. 將羊排取出放到盤上，加入剩餘的高湯汁到平底鍋中，加入玉米粉，利用木匙攪到勻後，即可淋在羊排上。
小秘訣：
  1. 盛放羊排前可依個人喜好加些青菜在盤底。
  2. 紅酒醋可以任何一種水果醋替代。
  3. 先裝一碗白飯在盤上，再放上煎好的羊排，就成了中西式合併的羊排飯囉！[2006/2/18 更新]

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加上白飯就變成羊排飯
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