蕃茄蝦麵

材料：(四∼五人份) 紅蔥頭 5顆 洋蔥 1顆 蕃茄丁 4杯 紅椒丁 2/3 杯 (Red Pepper) 黃椒丁 2/3 杯 (Yellow Pepper) 蘋果丁 1杯 橄欖油 2 tbsp (Ovlie Oil) 鹽 2 tsp (Salt) 黑胡椒 1/4 tsp (Balck Pepper) 羅勒 6葉 (Basil) 白酒 2杯 蝦仁 2杯 (約一磅) 起士粉 1/4 tsp (Parmesan) 通心粉 6杯 (Pasta) 水 一大鍋 作法： 將洋蔥及紅蔥頭切丁。 將羅勒切碎。 先將通心粉放到滾水裡煮熟後，以冷水沖過瀝乾，裝到盤裡備用，上面最好以盤子蓋起來免得通心粉乾掉。 熱鍋加橄欖油後放入洋蔥丁、紅蔥丁，中火炒到洋蔥變軟後加入蕃茄丁、紅椒丁、黃椒丁、蘋果丁、鹽、黑胡椒，炒約二分鐘，加入羅勒末。 加入白酒以大火滾開後改以小火燉煮約20分鐘或至所有的蔬菜已變軟。 加入蝦仁，炒至蝦仁熟後即可加入煮好的通心粉拌勻。 食用時可依個人喜好撒上些許的起士粉、胡椒粉與羅勒末。 小秘訣： 煮通心粉時最好以大鍋用大量的水煮，煮起來的麵才會又Q又軟的。 若不喜歡酒味，白酒可以高湯替代，若高湯有鹹味，鹽巴請最後再加。