XO蒸蛋

材料： XO醬 二小匙 蛋 四顆 水 一杯半 鹽 適量 作法： 將蛋打散後，利用細濾網先將其蛋渣濾掉，倒入大碗中。 加入水、XO醬及適量的鹽，輕輕拌勻後，放入蒸鍋蒸約20分鐘，即可食用。 小秘訣： 蒸蛋的時候，鍋蓋留一個小縫，蒸起來的蛋比較沒有地球表面的小洞洞。 水可以高湯替代，但需注意鹽份的比例。 蒸蛋需在當天食用完畢，所以請勿一次做太多。 XO醬作法請參考 Taiwanese Chef - XO醬。